Da Cecio Artigiano della Pizza
Un’identità che nasce dalla materia, dal territorio e dal rispetto dei suoi tempi, raccontando attraverso forme e colori il lavoro autentico di un artigiano della pizza.
Da Cecio tutto parte dalla materia e dal rispetto dei suoi tempi. La pizza nasce da un lavoro di ricerca sugli impasti, dall’utilizzo del lievito madre e di farine biologiche, integrali e semi-integrali, lasciate riposare lentamente prima della cottura nel forno a legna. Una lavorazione essenziale, in cui la tecnica non diventa mai artificio, ma uno strumento per valorizzare ingredienti, consistenze e sapori.
La stessa filosofia guida la scelta delle materie prime: stagionalità, filiera corta, verdure provenienti dal territorio e una particolare attenzione verso produttori locali, coltivazioni biologiche e realtà che condividono un approccio sostenibile. È un modo di intendere la pizza profondamente legato alla terra, alla semplicità e alla qualità di ciò che è autentico.
L’identità visiva traduce questi valori attraverso una palette morbida e naturale. Il verde salvia, le tonalità della terra, il giallo tenue e il rosso caldo si affiancano a un fondo neutro e a un antracite profondo, costruendo un universo cromatico che richiama spontaneamente l’orto, le farine, i cereali e gli ingredienti nella loro forma più semplice. Colori mai accesi o artificiali, ma leggermente polverosi e materici, capaci di restituire anche graficamente quella stessa idea di naturalità che caratterizza il prodotto.
Da Cecio è prima di tutto il racconto di Andrea Morini. Classe 1975, per tutti semplicemente “Cecio”, Andrea si avvicina al mondo della pizza da appassionato e autodidatta. Nel 2008 apre la sua pizzeria a Porcari e, parallelamente al lavoro quotidiano, inizia un percorso personale di studio dedicato agli impasti, alle farine e alle lievitazioni. Una ricerca costruita nel tempo attraverso esperienza, curiosità e sperimentazione.
È proprio da questo approccio che nasce la definizione “Artigiano della pizza”: non soltanto un pizzaiolo, ma una figura che conosce la materia, ne osserva il comportamento e la trasforma rispettandone tempi e caratteristiche. Il suo laboratorio diventa così uno spazio di ricerca che va oltre la pizza: qui nascono pane, focacce, cecina, panettoni, colombe e Pancecio, espressioni diverse di una stessa passione per il mondo dei lievitati.
Una ricerca continua che rimane però profondamente legata al territorio e alla semplicità. Ingredienti locali, stagionalità e lievito madre sono i punti fermi attorno ai quali Andrea costruisce una pizza personale: una sintesi tra esperienza, tecnica e istinto che negli anni ha definito un linguaggio sempre più riconoscibile.
